如果你不是一个食品工业从业者，这本书里所涵盖的造假手法会让你大开眼界。今时今日随处可见的往牛奶里面掺淀粉的造假手法，跟19世纪末美国牛奶商往牛奶里加白垩粉的方式比起来简直是小巫见大巫。
19世纪末美国人民跟各种食品掺假的斗争太有代入感了，见不贤而内自省，当基尼系数开始降低，食品工业化生产全面铺开之后，追逐利润，降低成本成本，尽快收回投资成了几乎所有厂家的必由之路。我们在人均收入迈入7000美元后，经历了毒奶粉，苏丹红鸭蛋等一大批人民群众耳熟能详的食品掺假案件。食品添加剂本无罪，化学工业进步本身也无罪。没有食品添加剂的出现和化学工业日新月异的成果，我们就无法享受现在这个食品品类大爆炸的丰足世界。有罪的是那些明知这些添加剂有害于人类健康而毅然将其加入自己产品中的那些生产商。是那些拒绝验证添加剂本身有害性的资本家。食品生产厂家作为已经进入市场的既得利益者，理所当然的会反对一切对自己产品的有害性怀疑，同时作为资本家，维护既得利润也是本能操作。但是作为对化学知识一知半解的普通群众，需要有人帮他们把住这道安全关口，需要一位勇士来洞若观火的来揭示雪白的牛奶后面的白垩粉，来验明鲜红的牛肉中的水杨酸。而本书就是关于这位勇士的故事。
本书介绍的就是1906年《纯净食品药品法》诞生之前，在食品安全、资本利得和社会责任之间，进行的那场没有硝烟的战争。而这场战争的主角就是哈维·华盛顿·威利。
本书内容引人入胜，给大家全面展示了一个食品掺假的世界。黄油、牛肉罐头、牛奶这些我们熟悉的食品中都能以我们想象不到的方式进行掺假增量生产。作文www.yuananren.com从粉笔灰到椰子壳，从能吃的到不能吃的，从普通的天然矿物到复杂的化学合成品。一切东西都能用来掺假，跟他们掺假资格相关的仅仅是成本而已。在威利揭示这些掺假食品背后的真相之前，没有人关心这些东西是不是会使人致病，更没有人会将广泛发生的集体性致病事件与食品安全相联系在一起。
哈维·威利在历经数任部长和总统更迭后，最终成为了农业部化学局局长。他从进入农业部后，就成为了各个食品集团的眼中钉和游说对象。他们买通媒体，炮制有利于自己的宣传手册，对化学局的各个检验成果加以攻击。甚至在关于军供牛肉换头掺假的"牛肉法庭"中占据上风。而威利从当初仅仅的15000美金的预算开始，逐步对市场在售食品进行了检测。并最终在自己成为局长后，开始了自己雄心勃勃的"试毒小组"计划，他招募年轻人来参加实验，为他们提供免费的食物。用符合科学精神，且经得住推敲的方法进行对照试验。这些试验结果最终成为了他剖开食品造假，这一行业癌症的利剑。1906年在罗斯福总统的支持下，最终《纯净食品药品法》得以颁布。