我心里装满了对这个世界的好奇。对水果当然也一样。这是什么？它是怎么长出来的？它来自哪里？它为什么是这样的？所以，轻科普就很对胃口。
史军，我的第47号男神。读完《水果史话》，对关于葡萄和葡萄酒的知识点念念不忘。张骞在东汉时期就把葡萄带回中国，并且成功繁育，但是中国一直没有普及葡萄酒的加工，为什么？
比较浅显的原因，是中国人已经有了稳定的酒精来源：用粮食酿酒。用小麦制酒曲，发酵大米，酿成米酒。这还是其次，最重要的原因在于，中国人用葡萄酿酒，原料和工艺都不对。
先说原料不对。葡萄跟葡萄是不一样的。有的适合鲜食，有的适合酿酒。适合酿酒的葡萄糖分更高，单宁也更高，吃起来像。。喝糖醋汁？总之不好吃。
好吃的葡萄不适合酿酒。张骞带回中国的葡萄，是鲜食葡萄。所以那时的葡萄酒酿造，像极了现在的民间“葡萄酒”酿造：用高度白酒泡葡萄。
如今我身边还是有人用一千多年前的方法“泡葡萄酒”。这是葡萄味白酒，不是葡萄酒。再说工艺不对。
决定葡萄酒风味的主要酵母生活在葡萄皮上，所以，吃葡萄可以不吐葡萄皮，但是酿葡萄酒，却一定需要捣得稀烂的葡萄皮。
再者，在葡萄酒的发酵过程中，还有很多主要产生香气的酵母，他们甚至不参与酒精的产生。这些酵母发酵后产生的各种芳香类物质，才是葡萄酒独具魅力的关键。
然而，好的酵母系统不是一两年就可以筛选出来的，这大概就是只有多年种植和经营的葡萄园才能酿出好酒的原因吧。
你看，又长了些有趣但无用的新知识。