日常生活中常常听到这种说法“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这说明了日常饮食的重要性。食物为我们提供身体运行所必须的能量、蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、微量元素等等。可以说，没有食物，就没有人类的今天。然而，在人类漫长的发展岁月里，大多数人在大多数时间里都处于一种食物短缺的状态，换言之，就是常常饥一顿饱一顿，甚至常常食不果腹吃不饱，以至于死于饥饿的人不在少数。
当然，也正是因为吃不饱，当今社会困扰很多人的富贵病，诸如糖尿病、肥胖等在贫穷年代里极为罕见。但是，在物质生活得到满足的今天，糖尿病、肥胖症的发病率越来越高，可是传统的医学手段对于这些病症却收效甚微。医学家和科学家们提出了各种各样的治疗方法，增加运动量，减少能量摄入，抽脂减肥、服用药物帮助胰岛素的生成，甚至直接注射胰岛素，这些方法在一定程度上起了作用，但是却始终无法根治。那么问题出在哪里呢？有没有十分有效且无副作用的治疗方法呢？
杰森.冯和吉米.摩尔所著的《轻断食完整指南》给了我们一个新的思路。断食，简单的说就是不吃东西，时间上没有标准的限制。其实，说的通俗一点，我们每个人每天都在实践着断食，区别只是时间长短而已，比如，晚上7点进食后一直到第二天早上7点才进食，就是断食了12小时，因为这段时间里大部分时间处于睡眠状态，所以几乎没有饥饿的感觉。但是，如果进行更长时间的断食，恐怕饥饿感的袭来会让很多刚开始尝试断食的人无法忍受。
既然断食如此艰难，我们为什么要做这样的尝试呢？书中列举了大量案例来证明断食具有一系列的优势和益处。断食可以根据你的需要灵活控制时间，简单、免费、方便、让你的生活充满乐趣，最关键的是效果显著。很多人通过断食减缓了胰岛素抵抗，成功减肥，有效降低了血糖，对2型糖尿病起到了控制作用，让人的生活更有质量。
书中的一个观点值得引起重视：作者认为人体内热量的储存是一种双室模型，而非单室模型。单室模型即人体内的能量都是一样的，都储存在单室中，作文www.yuananren.com减少能量摄入增加能量消耗就能减肥。双室模型则是指人体内能量的储存有糖原和脂肪两种形式，只有在大部分糖原被消耗掉且胰岛素水平降低到一定程度的时候，身体才会燃烧脂肪来解决能量消耗的问题。对于脂肪难以被利用的问题，作者提出用断食的办法来解决。
断食应该怎么操作才能在保证身体健康运转的情况下达到减肥控制血糖的目的呢？断食期间要保证足够的水供应，茶、咖啡和骨汤都是很好的替代品。在书中作者还列举了一些断食后食谱，毕竟，不能无休止地断食。